La Excelencia Gastronómica de Amante
Ya sabemos que hemos tenemos la ubicación más hermosa de la isla, pero nos gustaría pensar que es nuestra pasión y dedicación a la cocina local lo que hace que la gente vuelva una y otra vez.
Desde el cuidado que ponemos en la búsqueda de ingredientes orgánicos, hasta la meticulosa dedicación de nuestro equipo para conseguir que cada plato sea perfecto – las impresionantes vistas al mar son una cosa, pero lo que pasa entre fogones puede que sea donde ocurre la verdadera magia.
Y lo que te llega a la mesa puede parecer elegante y sencillo, pero es la culminación de cientos de horas de trabajo. Quince años de ideas, creaciones y refinamiento gastronómicos que ponen la calidad, la frescura y la técnica por encima de todo.
Por ejemplo, el Arroz de Bogavante de Amante, plato en el que el arroz meloso al estilo español y el bogavante ahumado a la parrilla, se unen en un plato de ensueño que se deshace en la boca. O el Arroz Negro, con tinta de calamar realzado por una suculenta vieira y una delicada costra de alioli.
¿Alguna vez te has preguntado cuál es el plato favorito de nuestro equipo culinario? Para el jefe de cocina, Jordi Tomás Ribas, sólo hay una respuesta: Canelón de Rotja. Un sofisticado canelón relleno de rotja ibicenca y langostinos (lleva langostinos???), cubierto con una emulsión de erizo de mar y servido con un tartar de cola de bogavante. «Es la combinación de sabores y el uso de pescado local lo que realmente hace que este plato destaque», explica.
Sin embargo, este año, además de nuestro menú habitual, hemos introducido una serie de platos especiales que cambian cada dos semanas, para que incluso nuestros más fieles seguidores tengan una razón para volver en cuanto les entre el hambre.
Combinando como siempre la cocina mediterránea tradicional con influencias internacionales, también encontrarás algunas sorpresas creativas. Piensa en un filete de atún rojo finamente cortado servido con salsa tonnata, alcaparras y cebolla encurtida; o un entrecot de ternera Wagyu acompañado de ensalada de daikon y vinagreta de kimchi.
Por supuesto, elijas lo que elijas cuando nos visitas puedes estar seguro de que todo lo que comes es de temporada, sostenible, de origen local y de una calidad inigualable. No nos podríamos permitir lo contrario dada la incomparable belleza natural del entorno de Amante.
